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冬日的菜市场里，鲜嫩脆爽的茭白正摆得满满当当，成了不少家庭餐桌上的时令美味。这白白胖胖的蔬菜带着一股清甜气息，不管是简单清炒、和五花肉焖炖，还是搭配排骨煲汤，都能做出让人胃口大开的佳肴。茭白不仅口感出众，营养也十分扎实，富含膳食纤维、多种维生素以及钾、镁等矿物质，干燥的冬季里吃它，既能帮助促进肠道蠕动，又能补充身体所需水分，对中老年朋友的身体特别友好。
但美味的茭白也有自己的 “小脾气”，它的特性决定了不能和一些食物盲目搭配，尤其是有 3 样食物，大家一定要记在心里，千万别和茭白一起吃。
寒性食物别搭茭白
从食材属性来看，茭白属于寒性食材，本身就带着一丝凉性。如果和同样性寒的食物一起吃，会大大加重体内的寒气。生活中常见的寒性食物有螃蟹、苦瓜、冬瓜等，这些食物单独吃各有各的好处，可一旦和茭白同餐，对脾胃虚弱的中老年朋友来说可不是什么好事，很容易引发腹胀、腹痛、腹泻等肠胃不适。就拿秋冬季节大家都爱吃的螃蟹来说，鲜美的滋味让人欲罢不能，但它也是寒性食物的代表，要是餐桌上同时有螃蟹和茭白，不妨搭配几片生姜或者一把紫苏，用这些温性食材来中和一下寒性，这样吃起来才更安心。
展开剩余70%高钙食物要避坑
茭白中含有一定量的草酸，这种物质虽然不起眼，却会和钙发生反应，形成不溶于水的草酸钙。草酸钙不仅会影响人体对钙的吸收，长期大量摄入还可能增加尿路结石的风险。生活中常见的高钙食物有牛奶、豆腐、虾皮等，这些都是补钙的好帮手，可要是和茭白一起大量食用，就有点得不偿失了。如果实在想吃茭白又想补钙，也有一个小妙招，把茭白放进沸水里焯烫一会儿，这样就能去除大部分草酸，之后再和高钙食物同食，就不用太担心了。
蜂蜜和茭白不同食
蜂蜜是很多人家里常备的调味佳品，性质滑利，有着不错的润肠通便作用。但这一特性和寒性的茭白碰到一起，会对肠胃造成双重刺激。尤其是肠胃敏感的人，两者搭配食用后，很容易出现腹泻的情况。所以日常做茭白菜肴的时候，尽量不要用蜂蜜来调味，想要提鲜的话，用少许生抽或者蚝油就足够了。
除了注意搭配，吃茭白还有几个重要的禁忌需要了解。
脾胃虚寒者少吃为妙
生活中那些容易怕冷、动不动就拉肚子、胃部经常发凉的人，脾胃功能本身就比较弱，茭白的寒性可能会加重虚寒症状。这类人群想吃茭白的话，一定要控制好食用量，烹饪的时候多放些蒜末、姜片，借助这些食材的温热之气来中和茭白的寒性。
尿路结石患者谨慎食用
虽然焯水能去除大部分草酸，但茭白中还是会残留少量草酸。对于尿路结石患者来说，过量食用茭白，残留的草酸可能会加重病情，给身体带来负担。这类人群如果想吃茭白，建议先咨询医生的意见，再根据身体情况适量食用。
茭白务必彻底煮熟
生的或者半生的茭白口感偏硬，不仅不容易消化，还可能含有残留的草酸和微生物。中老年朋友的消化功能相对较弱，吃了半生的茭白，很容易出现消化不良的情况。所以不管是炒还是炖，一定要把茭白彻底炒透、煮熟，这样才能吃得放心。
其实只要找对方法，寒性的茭白也能吃得健康又养生。咱们可以用温性食材来搭配茭白，中和它的寒性。用五花肉和茭白一起焖炒，五花肉的油脂能让茭白的口感变得香润不腻；用生姜、大蒜清炒茭白，既能平衡寒性，又能增香提味；用排骨和茭白一起煲汤，炖出来的汤鲜味美，滋润又暖胃，特别适合秋冬季节喝。
冬季的茭白鲜嫩又营养，只要避开搭配禁忌，选对吃法，就能充分享受它带来的美味和健康。希望每一位热爱生活的朋友，都能在餐桌上吃得舒心，吃得健康！
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